Le ton est donné dès la porte d’entrée : les élèves en formation aux métiers de la sécurité exercent leur mission avec soin et professionnalisme pour accueillir, après contrôle, les participants, des élus, des entreprises partenaires, des intervenants, des enseignants et leurs élèves. Ces qualités sont celles qui seront remarquées tout au long de la journée, sur les stands comme sur les divers ateliers.
Après l’introduction de la journée par Xavier Levassort (Président de l’Association Festiv’Halles), Clotilde Eudier (Vice-Présidente de la Région Normandie) et de Laurence Houllemare (Présidente d’Honneur et Proviseure) le programme est lancé: des tables rondes sur les thèmes « La Cuisine de Transition & Alimentation Durable », « Le Menu Enfant, un enjeu de santé publique » et » Inclusion et Handicap dans les Métiers de l’Hôtellerie-Restauration ».
Tous les lieux de l’établissement sont investis, très animés et consacrés ici aux rencontres entre étudiants et professionnels pour des entretiens express, là aux présentation des formations normandes, ou encore aux ateliers et dégustations de produits locaux, des ateliers à quatre mains élève/professionnel. C’est le cas des ateliers suivants:
- Atelier 1 :
9h00 / 11h00 – Salzet Mélissa et Ballone Gianluigi – Mademoiselle Marguerite Traiteur Gastronomique ;
11h00 / 13h00 – David Foucher – Lycée F. Rabelais / Ifs- Professeur de cuisine ;
13h00 / 15h30 – Stéphane Fournier – Les Jardins d’Elodie – Chef de Cuisine.
- Atelier 2 :
9h00 / 11h00 – Capelle Robinson – Hôtel Mercure Le Havre – 2nd de Cuisine ;
11h00 / 13h30 – Chef Damien 750g ;
13h30 / 15h30 – David Devaux – Lycée Schuman Perret – Chef de Cuisine.
Des rencontres avec des artisans, des éleveurs et des transformateurs normands, très attachés aux produits du terroir et valorisant les filières courtes, permettent découvertes, échanges et sensibilisation.
Un espace est dédié aux concours, les Trophées: L’excellence et l’innovation dans l’hôtellerie-restauration, mettant en avant le savoir-faire des jeunes talents et professionnels. Ils valorisent la tradition, la créativité et l’engagement pour une gastronomie durable.
Au restaurant L’envol, le déjeuner officiel des élus et partenaires, réalisé et servi par des équipes composées de binômes d’élèves cuisiniers et serveurs, constituait en même temps une épreuve évaluée par des jurys extérieurs, le tout sous la vigilance de Bruno Guéret, chef au Fouquet’s et Mathieu Boudin, directeur du Hilton, Le Havre.
Le trophée 
bistronomique, « La table des chefs » a récompensé:
– une équipe du Lycée Jules Le Cesne à la 1ère place
– une équipe du Lycée JB Decretot de Louviers à la 2nde place
– une équipe de l’ IFA de Mt St Aignan à la 3ème place.
« Des assiettes créatives et de qualité, de belles dégustations », selon Bruno Guéret. Un compliment venant de ce chef! Les équipes ont en effet su mettre en valeur et sublimer la coquille saint Jacques, le produit phare de cet événement fourni par Normandie Fraîcheur. Grâce à une gestion maîtrisée, ce magnifique coquillage est aujourd’hui produit en quantité raisonnable et raisonnée pour le plus grand plaisir des consommateurs.
Quant au trophée Café Richard, sur le podium sont apparus en:
– 1ère place, Melya et Léa, J Le Cesne
– 2nde place, Priscillia et Gratien, J Le Cesne
– 3ème place, Naomie et Esteban, J Joris, Dives/mer
– 4ème place, Sienna, Paolo, Aminata et Pierre-Jean, J Le Cesne.
Enfin, le trophée Bar a récompensé
– 1ère place, Kerwan Louchet
– 2nde place, Emma Forestier
– 3ème place, Hugo Levavasseur
Bravo à tous les élèves candidats!
Bravo à tous les acteurs qui se sont investis pour faire de cet événement une vraie réussite, un temps de partage et d’émulation.
Cette journée riche en implication, volonté de bien faire et de faire encore mieux, a été un tourbillon de talents.
Même le soleil a fait de son mieux pour illuminer la fin de journée.
