Le Lycée Stanislas de Villers-lès-Nancy a été récompensé par le prestigieux concours Hésiode des Maîtres Restaurateurs pour son projet intergénérationnel. Un projet qui a su allier excellence culinaire, créativité artistique et solidarité, en collaboration avec l’EHPAD Korian Le Gentilé (Clarianne) de Laxou et le restaurant O’carré d’Art de Méréville, partenaires essentiels de cette aventure. –
Un projet ancré dans le patrimoine local et l’innovation pédagogique
Le 3 décembre 2025, les élèves de 2ème année de BTS MHR et de 1ère Bac Pro CSR ont organisé un repas de fête autour du thème de la Saint-Nicolas, patrimoine immatériel lorrain. Franck Savonnière, professeur et porteur du projet, avec le chef de cuisine de l’HEPAD et les étudiants ont imaginé un menu adapté aux besoins des résidents, en intégrant les préconisations IDDS (Individualisation des Diètes et des Soins) pour exalter les papilles des convives.
L’expertise d’un Maître Restaurateur a permis aux élèves d’intégrer la complexité de l’alimentation destinée aux personnes âgées, tout en gardant une approche créative et savoureuse. Les étudiants ont également travaillé avec l’artiste photographe Julie Freichel, qui a formé les élèves à la prise de vue pour capturer les moments forts du projet.
Le dessert, à base de pomme, poire et pain d’épices, a été préparé en direct par les élèves avec les résidents, transformant la production culinaire en un moment de partage et de convivialité. Le service, la décoration et l’animation (incluant même un tour de magie !) ont été assurés par les élèves de 1ère Bac Pro Service, sous la thématique de la légende de Saint-Nicolas.
Au-delà de l’aspect culinaire, le projet a donné naissance à un livre-album photo intitulé « La Rencontre », qui raconte l’histoire du projet et met en lumière l’humanité et le lien entre les générations.
La victoire au concours Hésiode des Maîtres Restaurateurs a été célébrée les 7 et 8 juin 2026 à Paris, avec au programme :
- Une visite du musée du Quai Branly.
- Un dîner en bateau-mouche sur la Seine.
- Une visite du restaurant Mollard et un repas de gala.
Bravo à nos élèves et à nos étudiants pour leur engagement, leur professionnalisme, leur bienveillance et leur créativité. Un grand merci à nos partenaires pour leur confiance et leur soutien. Le dynamisme de l’équipe pédagogique du lycée Stanislas a également contribué à la réussite de ce beau projet, merci aux professeurs.
