L’IA « s’invite au bar »: une prestation futuriste de la CS BAR, Lycée François RABELAIS d’Ifs au Congrès 2026

Les élèves en Certificat de Spécialisation Métiers du Bar du Lycée François Rabelais à Ifs se sont distingués au dernier Congrès.

Inspirés par la thématique « L’IA se met à table », les futurs barmen l’ont interprétée au bar.

Les objectifs étaient doubles : valoriser la Normandie à travers le sourcing produits et les créations de cocktails, tout en s’inspirant de la thématique du congrès.

Pour y répondre, la démarche pédagogique de l’enseignante Mary BOISGONTIER s’est imposée naturellement : interroger les élèves sur leur vision du métier de bartender aujourd’hui et demain à l’ère de l’IA. Les élèves ont échangé autour des usages pertinents de l’intelligence artificielle déjà expérimentés aux États-Unis, en Asie et en Europe, notamment dans certains bars londoniens : reconnaissance faciale pour servir les clients dans l’ordre d’arrivée ou identifier les mineurs, gestion intelligente des stocks, communication numérique optimisée, prise de réservations, création de cocktails personnalisés, aide à l’argumentation commerciale, formation des équipes, analyse des ventes, gestion de l’ambiance ou encore service automatisé par des robots.

Ces réflexions ont tout naturellement questionné les limites de ces technologies, en particulier dans la relation client. Et la conclusion a été unanime :un client ne vient pas seulement consommer une boisson dans un bar à cocktails. Le bar est avant tout un lieu d’échange, de partage et de convivialité. Le bartender y joue un rôle essentiel : il enrichit l’expérience, suscite des émotions, raconte l’histoire d’une boisson, d’un produit ou d’un producteur. Il possède ce que l’on pourrait appeler une véritable intelligence du service : il sait se faire discret face à un couple, ou au contraire se montrer attentif et disponible pour un client en quête d’échange.

Dès lors, une question centrale émerge : comment trouver le juste équilibre entre intelligence artificielle et intelligence émotionnelle ?

Si l’IA transforme indéniablement les pratiques et les métiers, les élèves expriment une vigilance forte : le risque serait de perdre le sens même de leur profession en effaçant la dimension humaine.

C’est de cette réflexion qu’est née l’idée du concept pour  ensuite travailler sur les créations des cocktails avec les mêmes bases dans les deux univers, les supports de vente et la scénographie avec l’idée d’un élève, Nolan, de cacher l’expression humaine derrière des masques et des tenues neutres.